CARAMEL

Publié le par GRANNY

CARAMEL

Cette recette demande un peu d'attention : le caramel boullant, ça brûle...

Profitez pour réaliser cette recette que les enfants soient hors de la cuisine...

RECETTE

Ingrédients : 500 grammes de sucre -15 cl  d'eau - 1 cuillerée à soupe de jus de citron -+ 20 cl eau...

cuisson : 10 à 15 minutes...-

1 - Mettez dans un poêlon, le sucre, le jus de citron et 15 cl d'eau. Laissez fondre à feu doux. Le sucre se dissout, bouilonne, les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface..Puis le sirop se colore. 

2 - Lorsque le caramel est devenu roux et commence à furmer, verser dessus, pas trop vite, la valeur de 20 cl  d'eau. * verser dans l'entonnoir...(.voir photo)
En dessous, le sirop saute, crache.... laissez-le encore un peu, en baissant le feu- et prolonger l'ébulition 1 minute environ pour que le caramel fonde dans l'eau.....Arrêtez le feu...et LAISSER REFROIDIR avant de verser une petite bouteille.... ou un autre récipient pratique pour verser...


L'astuce : attention, si vous laissez trop colorer, le caramel devient amer.... si vous ne le laiisez pas assez coloré, il n'aura pas beaucoup de goût...c'est pourquoi, la couleur rousse est la bonne....

Pour la deuxième partie de cette recette, je me fabrique un "pare-éclaboussures-brûlures".

Ce caramel est très économique, se conserve très bien (2 mois) parfume les crèmes,  nappe les glaces,le riz au lait, la crème renversée... etc....

 

 


 

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Euqino 29/03/2007 14:23

merci pour cette recette je rate toujours mon caramel, bienvenue à ton blog tu peux être fière de toi il est très réussi reste plus qu'à l'étoffer mais là je TE fais confiance, gros bisous, Véronique

Babou 08 29/03/2007 10:46

Je ne connaissais pas le jus de citron, je mettais du vinaigre, je vais faire des essais
 
Babou08