galette au sucre
GALETTE AU SUCRE
Préparation : 10 mn - l heure d'attente - 10 mn - 20 mn d'attente.
Ingrédients pour 6/8 personnes (moule de 28 cm)
Pour la pâte
250 gr. de farine
une pincée de sel
2 cuillerées à soupe de sucre
2 gros oeufs
125 grs de beurre fondu
10 grs de levure de boulanger
50 ml de lait
Pour la garniture
70 grs de beurre en dés
100 grs de sucre perlé (ou sinon utilisez du sucre cristallisé)
préparation
Ecraser à la fourchette la levure avec le sucre. La levure fond, puis devient de la consistance d'un yaourt velouté (préparée ainsi, elle ne risque pas d'être "tuée" par la chaleur)
Dans le récipient de préparation, faire un puis avec la farine et verser tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre. Travailler pour obtenir une pâte elastique
Couvrir le bol d'un torchon et laissez doubler dans un endroit tiède en évitant les courants d'air, pendant 1 heure environ.
Retravailler alors, la pâte retombe...
Disposez-la dans un moule à tarte (28 cm) bien beurré remotant plus épais autour pour former un rebord. Laissez remontez de nouveau. Elle va doubler de volume, mais plus rapidement que la première fois.
Saupoudrez de sucre perlé (ou cristallisé) et de dès de beurre. 
Enfourner à four "fonction fournil" si votre four dispose de cette fonction) mais à 200 ° pour 20 min environ.
et jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.